לחם 'סימית'

מומלץ להגיש לצד גבינות וסלט ירקות

350 גרם (2.5 כוסות) קמח

1 כפית מלח

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

50 גרם חמאה מומסת

2 כפות שמן זית

1 ביצה

¼ כוס חלב

¼ כוס מים

לציפוי:

1/2 כוס סילאן מהול ברבע כוס מים חמים.

שומשום בשפע

מכניסים לקערה את הקמח, המלח, הסוכר, השמרים, השמן והחמאה ומערבבים היטב כדי שהחמאה והשמן ייטמעו היטב בקמח. מערבבים את הביצה, המים והחלב בקערה קטנה, יוצקים אותם לקערת הקמח ולשים למשך כ-10 דקות או עד שמתקבל בצק גמיש הנפרד מדפנות הקערה. משמנים את פני הבצק במעט שמן זית ונותנים לבצק לתפוח שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.

מורידים את האוויר מהבצק, מחלקים אותו ל-6 פיסות. לשים כל פיסה לכדור.

בעזרת שתי הידיים מעצבים בזהירות כל פיסת בצק לחבל ארוך ('מותחים' בכל פעם פיסה אחרת, מותירים אותה לנוח ועוברים לפיסה אחרת, עד שהפיסות מגיעות לגודל של בערך 60 ס"מ), מרימים את שני הקצוות של החבל, מצמידים אותם לצורת פרסה ומסובבים אותם על עצמם בצורת ליפוף. מחברים את שני הקצוות ומצמידים אותם היטב.

בקערה רחבה מערבבים סילאן במים, טובלים את המאפים בסילאן משני צידיהם. בקערה רחבה נוספת מפזרים שומשום, מטבילים את המאפים לאחר הסילאן בציפוי שומשום בנדיבות ומניחים על תבנית מצופה בנייר אפייה.

מתפיחים את הלחמים למשך שעה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות, או עד שהלחמים מזהיבים.