לחם מחיטה מלאה וחמאת אגוזים

15 מנות,

1 מנה

1 פרוסה

החומרים

570 גרם קמח חיטה מלא 100%

2 כפיות מלח

1 כף סוכר דמררה

2 כפות שמרים יבשים

400 מ"ל מים פושרים

אופן ההכנה

מחממים את הקמח בתנור בחום של 160 מעלות למשך עשר דקות.

מכניסים את הקמח, את הסוכר ואת השמרים לקערה ומערבבים היטב.

מוסיפים את המים לבצק ומערבבים, מוסיפים את המלח ולשים עוד חמש דקות.

יוצרים צורה מוארכת של הבצק ומקפלים לאמצע צד אחד, ואת הצד השני מעל (בצורת מעטפה).

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכניסים את הכיכר לתבנית האפייה, מפזרים מעט קמח מעל ומכסים במגבת לחה.

משאירים לתפיחה כ-45 דקות עד שמכפיל את נפחו ואופים כ- 40 דקות.

ערך תזונתי למנה

1 מנה = 1 פרוסה

112 קק"ל

5 גרם חלבון

1 גרם שומן

20 גרם פחמימות

4 גרם סיבים תזונתיים

המקור לשומן בדיאטת הדש מתבסס על שמן זית, שקדים ואגוזים. מוצרי חלב, שמנים ובשרים אוכלים בדיאטה זו לעתים רחוקות בלבד. באחד הגיליונות הקודמים הקדשנו כתבה שלמה לעבודה במטבח עם שמן זית. המתכון הבא מדגים הכנת חמאה על בסיס אגוזי מלך.

חמאת אגוזים

מירחו כפית מהחמאה על הכריך בארוחת בוקר מהירה עם גבינה או אבוקדו. אם אתם מכינים מאפים לארוחת בוקר מושקעת יותר השתמשו בחמאת אגוזי המלך במקום בחמאה רגילה. התוצאות מפתיעות. שימו רק לב שטעמה מריר כטעם אגוזי המלך ולכן היא מתאימה בעיקר למאפים מלוחים.   

החומרים (ל-2 כוסות ממרח)

3 כוסות אגוזי מלך טבעיים, לא קלויים או מומלחים  

2 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה (כפית)

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

מכניסים את אגוזי המלך, את שמן הזית, את השום ואת המלח למעבד מזון ומרסקים למרקם של מחית.

מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר לשימוש.

ערך תזונתי למנה

1 מנה = 1 כף רוטב

56 קק"ל

1 גרם חלבון

6 גרם שומן

1 גרם פחמימות

1 גרם סיבים תזונתיים

עיקרון שלישי חשוב ביותר של דיאטת הדש הוא הירקות: טריים, מבושלים, צלויים או בכל צורה שאתם אוהבים אותם. כל המרבה הרי זה משובח. ירקות יכולים לשדרג כמעט כל מתכון ולהפוך אותו לעשיר יותר, לצבעוני יותר ולטעים יותר. גם לירקות הקדשנו מאמר שלם בחודשים האחרונים. ראו את מתכון השקשוקה של אדר העשיר בעגבניות, בפלפלים ובבצלים: