20 פרוסות
החומרים
- 3 כוסות קמח כוסמין מלא
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1/2 ליטר בירה לבנה בהירה
- 50 גרם שקדים לא מומלחים או קלויים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- שמים בקערה גדולה את הקמח, המלח, אבקת האפייה והשקדים ומערבבים היטב.
- שופכים את הבירה ומערבבים עד קבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- משמנים תבנית מוארכת (אינגליש קייק) ויוצקים לתוכה את הבלילה עד אמצע גובה הדפנות.
- אופים כארבעים דקות עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא יבש.
ערך תזונתי למנה
1 מנה – 1 פרוסת לחם בעובי 1 ס"מ
- 116 קק"ל
- 15 גרם פחמימות
- 4 גרם חלבון
- 2 גרם שומן
- 0 גרם שומן רווי
- 0 מ"ג כולסטרול
- 2 גרם סיבים
- 117 מ"ג נתרן
תחליפים: 1 מנת פחמימה, 1/2 מנת שומן, 1/2 מנת חלבון
ספירת פחמימות: כ-1 מנת פחמימה
העשירו את המאפה בירקות ופירות
לקמחים המלאים יש מרקם גס יותר מלקמחים הלבנים. מאפיות רבות מתמודדות עם המרקם הגס על ידי הוספת כמויות גדולות של שומן. פתרון מוצלח ואטרקטיבי הרבה יותר הוא להעשיר את הבצקים בירקות כשמדובר במאפה מלוח, או בפירות כשמדובר במאפה מתוק. הירק בבצק הפיצה המצורף הופך את הבצק לרך יותר, עדין וגם מגביר את תכולת הירקות היומית. באותו אופן הבצק של העוגיות במתכון האחרון מועשר במחית בננות ובמגוון פירות יבשים לקבלת בצק במרקם עדין ביותר. ניתן אפילו "סתם" לרסק עגבנייה או קישוא במעבד מזון ולשלבם בבצק.