15 לביבות קטנות
לבלילה:
250 גרם גבינת ריקוטה או גבינה לבנה (גביע)
3 כפות שמנת חמוצה ‘של פעם’ או יוגורט באחוזי שומן גבוהים
100 גרם (כוס פחות 3 כפות) קמח לבן או כוסמין לבן
כפית (4 גרם) אבקת אפייה
2 ביצים בגודל L
20 גרם (2 כפות) סוכר
22 גרם (כף) דבש
20 גרם (2 כפות) שמן קנולה או חמניות
1/4 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1/4 כפית גרודת לימון (לא חובה)
למלית:
3-2 בננות בשלות
להגשה:
דבש, סירופ מייפל או ממרח אגוזי לוז
ההכנה: מערבבים בקערה את החומרים היבשים.
מערבבים בקערה נוספת את כל החומרים הרטובים בעזרת מטרף.
מוסיפים את היבשים לתוך הרטובים ומערבבים לבלילה אחידה ללא כל גושים. בסוף הערבוב אפשר להקציף קלות את הבלילה, אך לא להגזים בהקצפה.
נותנים לבלילה לנוח 10 דקות במקום קריר.
פורסים את הבננות לפרוסות בעובי 4-3 מ”מ.
מחממים מחבת על להבה בינונית. משמנים בעדינות את המחבת בעזרת ספריי שמן (זהירות, לא להתיז שמן למחבת ליד להבה גלויה!) או מורחים שמן בשכבה דקה בעזרת מברשת.
מוזגים בעזרת כף או מצקת קטנה מהבלילה במרווחים למחבת. מייד כאשר שולי הלביבות מתחילים להתייצב ומתחילות להופיע בועות מסביב למרכז הלביבה, מניחים במרכז כל לביבה – על החלק הנוזלי – פרוסת בננה ולוחצים אותה בעדינות לתוך הבלילה. בעזרת מצקת מוזגים שכבה עדינה של בלילה על גבי פרוסת הבננה. כאשר שולי הלביבות מזהיבים הופכים בעדינות את הלביבות ומטגנים עוד דקה או שתיים, עד הזהבה. רצוי לחזור ולשמן בעדינות את המחבת בין הסבבים של הטיגון.
מעבירים לצלחת מרופדת בנייר אפייה. לאחר שהתקררו קלות מעבירים לצלחת הגשה ומגישים עם דבש, סירופ מייפל או ממרח אגוזי לוז.
אפשר להחליף את הבננה בפרוסה של אננס, או קוביות קטנטנות של תפוחי עץ.