לביבות סרדינים בסלסת עגבניות ובזיליקום

כ-15 לביבות

ללביבות:

1 כוס סרדינים עם העצמות, מסוננים מהשמן

1 כוס קווקר טחון

1 בצל מגורר

1 קישוא מגורר

1/3 כוס שמיר טרי קצוץ

1/2 כפית מלח

3 ביצים

1/2 כפית שמן

לסלסת העגבניות:

10 עגבניות שרי צהובות

10 עגבניות שרי ירוקות

10 עגבניות שרי אדומות

1 כף בזיליקום טרי קצוץ

1 כף מיץ מלימון סחוט טרי

3 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

מכינים את הלביבות: מועכים במזלג את הסרדינים ומערבבים היטב עם כל שאר החומרים, משהים כחמש דקות, מחממים חצי כפית שמן במחבת טפלון, יוצרים לביבות ומטגנים כשתי דקות, הופכים לצד השני ומטגנים עוד שתי דקות. ניתן אף לאפות בתנור בחום 180 מעלות 15 דקות.

מכינים את הסלסה: חותכים את כל העגבניות לרבעים, מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב ומגישים לצד הלביבות.

מניחים על כל לביבה כפית מהסלסה ומגישים.

אחסון: במקרר עד שלושה ימים, הלביבות – בהקפאה.