20 לביבות
ללביבות:
400 גרם חציל קלוי (רק חלק פנימי)
100 גרם גבינת פטה מגוררת
2 בצלים קטנים מטוגנים להזהבה
3/4 כוס פירורי לחם או פנקו
1 ביצה
כפית מחוקה מלח
½ כפית מחוקה פלפל שחור
שן שום קצוצה
5 עלי בזיליקום קצוצים
לציפוי:
כוס וחצי פירורי לחם או פירורי פנקו
כוס שקדים פרוסים
להגשה ליד:
שמנת חמוצה
שמן קנולה לטיגון
מכינים את הלביבות:
מערבבים את כל חומרי הקציצה ומניחים לשעה לפחות בקירור להתמצקות.
מערבבים את השקדים והפנקו ומניחים בצלחת שטוחה. יוצרים קציצות עגולות פחוסות ומניחים בתערובת פירורי לחם ושקדים. מצפים היטב מכל הצדדים.
במחבת מחממים שמן חצי עמוק ומטגנים את הקציצות להשחמה.
מניחים על נייר סופג.
מחממים על מגש על פלטה חמה בלי כיסוי!
מגישים לצד שמנת חמוצה