כ-14 לביבות
החומרים:
חבילת גבינת ‘טוב טעם’
24 גרם (2 כפות) אבקת שקדים
20 גרם (2 כפות) קמח לבן
15 גרם (כף וחצי) קורנפלור
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
50 גרם (1/4 גביע) שמנת חמוצה ‘של פעם’
2 ביצים בגודל L
1/4 כפית גרודת לימון
1/4 כפית תמצית וניל
10 דובדבנים קפואים חתוכים לרבעים
קורט מלח
שמן קנולה או חמניות לטיגון
ההכנה:
מערבבים בקערה את הסוכר והקורנפלור, מוסיפים את הקמח, קמח השקדים וקורט המלח.
מערבבים בקערה נוספת את גבינת ‘טוב טעם’, השמנת החמוצה, תמצית הווניל, גרודת הלימון והביצים. מוסיפים לבלילת הגבינה את החומרים היבשים ומערבבים לבלילה אחידה.
מניחים את הבלילה בצד למספר דקות.
מחלקים את הדובדבנים הקפואים לרבעים ומערבבים קלות בבלילת הגבינה.
מחממים על להבה בינונית מחבת עם שמן בגובה מספר מילימטרים. כאשר השמן מתחמם (לא לוהט!) מעבירים כף מהבלילה לתוך השמן, אם מייד נוצרות בועות סביב הבלילה השמן חם מספיק. יוצרים עוד לביבות במחבת, במרווחים. ברגע ששולי הלביבות מזהיבים, הופכים בזהירות את הלביבות בשמן. לאחר 2-3 דקות מוציאים בעזרת תרווד את הלביבות לצלחת מרופדת בנייר אפייה.
הלביבות צריכות להישאר זהובות בהירות ולא כהות.
מגישים עם קצפת, קרם פרש או שמנת חמוצה.
חשוב לשמור שהשמן יישאר חם אבל לא יתחמם מדי כדי שלא יחרוך את הלביבות.
ניתן להרטיב את הכפות שבעזרתן מעבירים את הבלילה למחבת במעט מים, דבר שיעזור לבלילה להחליק בקלות יתר למחבת.
אפשר להכין מראש ולחמם קלות לפני ההגשה.