החומרים:
450 גרם גבינת טבורוג (אפשר גם קוטג' או גבינה לבנה שנסחטו היטב מנוזלים)
30 גרם (כ-2 כפות) סוכר
כפית מחית וניל (או תמצית וניל)
1 ביצה
2 כפות קמח (ואולי עוד קצת, אם צריך)
100גרם קמח – לציפוי
שמן לטיגון
להגשה:
מכל שמנת חמוצה
3 כפות אבקת סוכר
ריבת פירות יער או קונפיטורת פירות יער
ההכנה: מערבבים בקערה את הגבינה, הסוכר, הווניל, הביצה ו-2 כפות הקמח עד לקבלת תערובת מעט דביקה. אם התערובת רטובה מדי, מוסיפים עוד קצת קמח.
מניחים את התערובת בצד לכ-30 דקות.
מפזרים את הקמח הנוסף על צלחת. בידיים מקומחות, יוצרים כדורים מהתערובת (כ-40 גרם כל אחד), משטחים אותם לצורת לביבה ומצפים בקמח.
מחממים שמן במחבת לחום בינוני. מטגנים כל לביבה כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
להגשה: מערבבים בקערית שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. בקערית נוספת מערבבים את ריבת פירות היער או הקונפיטורה כדי שתיפתח, אם צריך מוסיפים כמה כפות מים חמימים.
מגישים את הלביבות חמות עם שמנת חמוצה ומרקחת פירות היער.
טיפים:
אם משתמשים בגבינה לבנה רגילה או קוטג', מומלץ לסנן אותה לפחות שעתיים, והכי מומלץ למשך לילה דרך בד חיתול, כדי להסיר עודפי נוזלים.