כריך קראנץ' פרלינה

10 מנות

לבצק פריך של פסח:

2 כוסות (240 גרם) אבקת שקדים

4 כפות (80 גרם) שמן קוקוס

3 כפות (60 גרם) דבש

4 כפות שטוחות (40 גרם) קמח תפוחי אדמה

1 ביצה

לקראנץ' פרלינה:

5 כפות מחית פרלינה ביתית (ראו מתכון במסגרת)

לפירורי בצק:

כוס ורבע קמח תפוחי אדמה

כוס אגוזים או שקדים טחונים

80 גרם (4 כפות) שמן קוקוס קר

1/2 כוס סוכר

1/8 כפית מלח

מכינים את הבצק: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר לבצק רך, מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לגובה של 5 מ"מ ומקפיאים לחצי שעה.

משחררים את הבצק מניירות האפייה וקורצים ממנו עוגיות בקוטר 8 ס"מ.

מניחים את עיגולי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-160 מעלות כ-12-10 דקות.

יש לשים לב שהעוגיות משחימות מהר!

מקררים את העוגיות לפני ההרכבה.

מכינים את הקראנץ': מעבדים במיקסר או ביד את כל רכיבי הפירורים לתערובת פירורית.

מפזרים את הפירורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-170 מעלות כ-15-12 דקות או עד השחמה. מקררים את הפירורים, ואם הם נדבקים מעט מפוררים אותם שוב. מערבבים את הפירורים עם מחית הפרלינה.

מרכיבים את הכריכים: לוקחים כף גדושה מתערובת הקראנץ', מניחים על עוגייה ומעל הקראנץ' מניחים עוגייה נוספת ליצירת כריך.

שומרים את הכריכים במקפיא עד חודש ובמקרר כשבוע.

אם רוצים מקשטים את הכריכים בנשיקות מרנג ובפירות טריים.

במסגרת:

מחית פרלינה ביתית

החומרים:

3 כפות (45 גרם) מים

כוס ועוד 2 כפות (225 גרם) סוכר

3 כוסות (325 גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים (אפשר להמיר בכל סוגי האגוזים או בשקדים)

4 כפות שמן אגוזים

מכינים: מבשלים מים וסוכר לסירופ ומגיעים לרתיחה קלה.

מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים באיטיות תוך כדי הבישול. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל ולערבב עד שכל אגוזי הלוז נעטפים בקרמל (התהליך יכול להימשך 15-10 דקות, וחשוב כל הזמן לערבב כדי שהסוכר לא יישרף).

מעבירים למעבד מזון וטוחנים היטב. תוך כדי טחינה מוסיפים את השמן וממשיכים לטחון עד לקבלת מחית פרלינה חלקה.

שומרים את המחית בקופסה אטומה בארון עד חודשיים.