6 כריכים
לחם מחמצת או שאור לטעמכם (או כל לחם אחר שאתם אוהבים)
בכמות של 2 פרוסות לכל כריך
רוטב פסטו בזיליקום ביתי (מתכון בהמשך)
3 כדורי מוצרלה פרוסים לפרוסות
3 עגבניות טריות פרוסות לפרוסות
חופן עלי בייבי או רוקט לכל כריך
מספר עלי בזיליקום טריים ושטופים לכל כריך
שמן זית
חומץ בלסמי
מלח ופלפל לפי הטעם
מורחים פסטו בנדיבות על שתי פרוסות הלחם.
מסדרים עלי בייבי על צד אחד של הלחם ומעליו מסדרים פרוסות עגבנייה ופרוסות מוצרלה בצורה חופפת, שהן יונחו לסירוגין על גבי העלים. מזלפים שמן זית, מלח ופלפל וכמה טיפות של חומץ בלסמי. מפזרים מעט עלי בזיליקום טריים וסוגרים בפרוסת הלחם השנייה. עוטפים היטב בנייר לכריכים או נייר כסף.
מתכון לפסטו בזיליקום ביתי (צנצנת קטנה):
צרור בזיליקום גדול (3-2 אריזות פלסטיק של ירק בדוק ונקי מהדרין)
1 שן שום כתושה
1/2 כוס צנוברים קלויים או קשיו קלוי
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת (לוותר אם רוצים גרסה פרווה)
1/2 כוס שמן זית (אפשר יותר אם אוהבים ורוצים פסטו נוזלי יותר)
מלח ופלפל לפי הטעם
מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים. מכניסים את העלים למעבד מזון או לכוס המתאימה לעבודה בבלנדר מוט. מוסיפים את שאר הרכיבים וטוחנים היטב למרקם חלק או גס יותר – מה שאתם מעדיפים. טועמים ומתקנים תיבול, אם יש צורך מוסיפים עוד שמן זית למרקם נוזלי. שומרים את הפסטו בקירור. נשמר היטב כשבוע.