כנאפה בשר טחון

8 מנות

לכנאפה:

200 גרם שערות קדאיף, מופשרות לפי הוראות היצרן
1/2 כוס 120) מ"ל) שמן זית
2 בצלים קלופים
400 גרם בשר בקר טחון
1/2 כפית כמון טחון
 1/2כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל שחור טחון
חופן כוסברה

לסירופ לזיגוג:

1/2 כוס מים
1/2כוס דבש
מקל קינמון קטן
חופן צימוקים בהירים
6-8 משמשים יבשים
4-6 שזיפים מיובשים ללא גלעינים

מכינים את הכנאפה: שמים בקערה את שערות הקדאיף, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף עטופות בשכבת שמן.

חוצים ופורסים את הבצלים לחצאי פרוסות דקיקות. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבשר תוך כדי ערבוב עד שהוא מחליף את צבעו.
מתבלים את הבשר בתבלינים. מערבבים וממשיכים לבשל את הבשר כ-8 דקות, עד שהרוטב מתחיל להצטמצם.

משמנים קלות כלי לכנאפה – אפשר להשתמש בכלים אישיים או בתבנית עגולה גדולה מסדרים שכבה אחידה של שערות קדאיף (כחצי מהכמות). מסדרים את הבשר הטחון עם הבצלים מעל ומכסים בשערות הקדאיף שנשארו.

מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים בתנור החם כ-20 דקות. אם אפשר, מרימים את קצה הקדאיף ובודקים שהוא השחים מלמטה. אם יש צורך מוסיפים עוד זמן עד שהמאפה זהוב מלמעלה ולמטה, אחרת הוא לא יהיה קריספי.

בזמן שהמאפה בתנור מכינים את הסירופ: שמים בסיר את המים והדבש, את כל הפירות היבשים ומקל הקינמון, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-2 דקות. אם רוצים אפשר להוסיף מי ורדים או גרודת תפוז.

ממש לפני ההגשה, יוצקים את הסירופ והפירות היבשים מעל הכנאפה החמה. אפשר להכין מראש ולחמם את הכנאפה על הפלטה. כמובן, הכי טוב הוא להגיש ישר מהתנור, אבל גם חימום שני על הפלטה מצוין. בכל מקרה, לא מוזגים את הסירופ אלא רק בהגשה.