כנאפה במלית עוף ופיסטוקים

בשרי

כנאפה בקוטר 22 ס"מ

למעטפת קדאיף:

250 גרם אטריות קדאיף

1/4 כוס שמן

מלח ומעט אבקת שום

למלית עוף ופיסטוקים:

4 כפות שמן

2 בצלים קצוצים דק

4 שיני שום קצוצות

400 גרם פרגיות טחונות

מלח ופלפל שחור גרוס

1/4 כפית קינמון

מעט צ'ילי גרוס – לבחירה

1/2 כפית כמון

מעט כורכום

3 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

1/3 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים גס

להגשה:

2 כפות פיסטוקים קלויים

מכינים את מלית העוף: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל ושום עד הזהבה.

מוסיפים את הפרגיות והתבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות לקבלת תערובת פירורית.

מסירים מהאש ומערבבים עם כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ופיסטוקים קלויים.

מכינים את הקדאיף: מפשירים את הקדאיף אם הוא קפוא, מפרידים את השערות בידיים ומניחים בקערה.

יוצקים את השמן, מוסיפים מלח ואבקת שום ומערבבים את הקדאיף כך שהשערות יצופו בשמן.

מרכיבים את המנה: משמנים מעט מחבת טפלון בקוטר 22 ס"מ.

מסדרים מחצית מכמות הקדאיף בתחתית המחבת בשכבה אחידה וללא חורים.

מניחים את המלית על שכבת הקדאיף, מחליקים בצורה ישרה ומקפידים שיישארו שוליים של קדאיף ללא מלית ברוחב 2 ס"מ.

מסדרים את יתרת הקדאיף מעל שכבת העוף בשכבה אחידה.

מניחים את המחבת על להבה בינונית נמוכה ומטגנים כ-10 דקות עד שהשכבה התחתונה זהובה, הופכים על צלחת ומחזירים למחבת לעוד 7-5 דקות עד שצידו השני של הקדאיף גם זהוב.

מעבירים בזהירות לצלחת ההגשה, זורים פיסטוקים ומגישים בלוויית טחינה וסילאן.