כיסי עלי סלק בטמפורה במילוי לאבנה ונענע מיובשת עם דיפ שמנת-סומאק

12 מנות

החומרים:

2 חבילות עלי מנגולד

שמן לטיגון חצי עמוק

למילוי:

250 גרם לאבנה

1/3 כוס גבינה בולגרית קשה לגירור

1/3 כוס בצל מטוגן, מסונן משמן הטיגון

1/2 כוס עלי מנגולד חלוטים וקצוצים, סחוטים היטב מנוזלים

כפית נענע מיובשת

2 שיני שום כתושות

לציפוי:

קמח טמפורה (להשיג ברשתות השיווק)

למטבל סומאק:

גביע שמנת חמוצה (15% שומן לפחות)

כף מיונז משובח

כף סומאק

1/3 כפית מלח

ההכנה: חולטים לזמן קצר את עלי המנגולד ומקררים מייד במים קרים.  מייבשים היטב.

הכנת המילוי: מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.

מפרידים מכל עלה את העוקץ (מצוין בסלטים מבושלים לשבת). חותכים את העלה לצורת מרובע גדול (כל השאריות נקצצות ומוספות למילוי, כאמור לעיל), מניחים את העלים היבשים על משטח העבודה. מניחים על כל עלה כף מהמילוי וסוגרים למעין מלבן.

מכינים את הטמפורה לפי הוראות ההכנה שעל האריזה.

טובלים את המנגולד הממולא בבלילת הטמפורה ומטגנים. מוציאים ומניחים על נייר סופג, לספיחת עודפי שמן. 

הכנת המטבל: מערבבים את כל החומרים יחד.

מצלחתים: מורחים שמנת סומאק ומעל מניחים את כיס המנגולד.