כוסות קרם שוקולד תפוז

15 כוסות

למחית התפוז:

3 תפוזים

לקרם השוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

½ פחית (200 מ”ל) חלב קוקוס

2 כפות מחית תפוז מוכנה

2 כפות (45 גרם) שמן קוקוס

לקרם התפוז:

3/4 כוס (200 מ”ל) מיץ תפוזים

4 חלמונים

1 ביצה

1/3 כוס (60 גרם) סוכר

למרנג:

3 חלבונים

1 כוס פחות כף (180 גרם) סוכר

מכינים את מחית התפוז:

שוטפים היטב את התפוזים ומקרצפים את הקליפה. שמים בסיר ומכסים במים.

מרתיחים ומבשלים כשעה, מחליפים את המים ושוב מרתיחים ומבשלים שעה נוספת. חוזרים  על התהליך פעם שלישית.

מצננים, חותכים את התפוז לחצי ומוציאים את הגרעינים. טוחנים עם הקליפה במעבד מזון.

טיפ: אפשר לחלק את המחית למנות של 3-2 כפות ולהקפיא. כאשר רוצים טעם תפוזי בעוגות בחושות – מוסיפים להן את המחית.

מכינים את קרם השוקולד:

ממיסים שוקולד וחלב קוקוס. מוסיפים 2 כפות ממחית התפוז ושמן קוקוס.

טוחנים היטב בבלנדר מוט ויוצקים לכוסות עד לשליש מגובהן ומעבירים לקירור עד להתייצבות.

מכינים את קרם התפוז:

מבשלים בבן מארי (קערה על גבי סיר עם מים) מיץ תפוזים, ביצים, חלמונים וסוכר תוך כדי ערבוב עד להסמכה של התערובת. (אם יש חתיכות של ביצה שבושלו יש לסנן את הקרם.)

יוצקים על קרם השוקולד הקר שבכוסות עד 2/3 מגובה הכוסות.

מכינים את המרנג:

מחממים את החלבון והסוכר בבן מארי עד שהסוכר נמס (65 מעלות). מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים.

מזלפים בעזרת צנתר חלק על גבי הקינוחים.

מקשטים בדיסקית שוקולד.

שומרים את הכוסות במקרר עד יומיים. ניתן להקפיא. יש להוציא את הכוסות מהמקרר כשעה לפני ההגשה על מנת שיגיעו לטמפרטורת החדר.

חלב קוקוס ביתי

100 גרם קוקוס

2 כוסות מים רותחים

שמים במעבד מזון את הקוקוס והמים הרותחים ומעבדים היטב.

מעבירים את התערובת לחיתול נקי ומניחים לסינון לקבל נוזל קוקוס.

ניתן להשתמש בקוקוס הרטוב שנותר לעוגות בחושות וכדומה.