כוסות מוס גבינה וקרם פיסטוק

כ18-15 כוסות

למוס הגבינה:
2/3 כוס (140 מ"ל) חלב
3/4 מכל (150 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כפית מחית וניל
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
מכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת
350 מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת

לקרם הפיסטוק:
200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות מחית פיסטוק
טיפת צבע מאכל ירוק – לבחירה

לבצק ופירורים:
150 גרם חמאה
שקית (100 גרם) גרם אבקת סוכר
ביצה אחת גדולה
4 כפות (40 גרם) אבקת שקדים או שקדים טחונים
2 כוסות פחות 2 כפות (260 גרם) קמח

מכינים את מוס הגבינה:
שמים את השוקולד הקצוץ ואת הגבינה בכלי גבוה וצר.
מרתיחים 150 מ"ל שמנת מתוקה עם החלב והווניל ויוצקים על השוקולד והגבינה. מערבבים היטב וטוחנים בבלנדר מקל לתערובת חלקה.
מקררים לטמפרטורת החדר.
מקציפים את יתרת השמנת המתוקה (350 מ"ל) לקצפת רכה ומקפלים אותה לתערובת הגבינה.
יוצקים את תערובת הגבינה לתוך כוסות עד מחצית מגובהן ומקפיאים לשעתיים.
מכינים את קרם הפיסטוק:
מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד ומחית הפיסטוק וטוחנים הכל לקרם חלק. אם רוצים מוסיפים את צבע המאכל וטוחנים שוב.
יוצקים את קרם הפיסטוק מעל מוס הגבינה ומקררים מעט.
מכינים את הבצק הפריך:
במעבד מזון או במיקסר בוו גיטרה מעבדים את הקמח עם אבקת הסוכר, אבקת השקדים והחמאה עד שמתקבלים פירורים דקים. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שנוצר בצק.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומקפיאים לשעתיים.
קורצים מהבצק עיגולים בקוטר הכוסות וקורצים עיגול פנימי נוסף כדי ליצור טבעת. מניחים את טבעות הבצק על נייר אפייה או משטח סיליקון.
את הבצק שנותר מסביב לעיגולים מניחים בצורה חופשית על נייר אפייה.
אופים ב-170 מעלות כ-20 דקות.
את השאריות האפויות מקררים וקוצצים בסכין לפירורים קטנים. מפזרים את הפירורים מעל קרם הפיסטוק.
לפני ההגשה מניחים את עוגיות הטבעת מעל הכוס, ואם רוצים מקשטים בקרם הפיסטוק הנותר.