כולו תירס –  פאי תירס אישי

חלבי|24 רינגים בקוטר 9-8 ס"מ

החומרים לבצק:

1/3 2 כוסות (320 גרם) קמח לבן מנופה

3/4 כוס (180 גרם) קמח תירס דק

200 גרם חמאה

2 כפיות מחוקות מלח

2 ביצים טרופות

180 גרם גרגירי תירס ( טרי, משומר ומסונן או קפוא שהופשר)

החומרים למילוי:

600 גרם גרגירי תירס (משימורים, לאחר סינון)

פלפל קלוי חתוך לקוביות קטנות

150 גרם גבינת קוטג'

1/2 כפית מלח 

1/3 כפית פלפל שחור

קורט תבלין אגוז מוסקט מגורר

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת (ניתן להמיר בכל גבינה קשה)

100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

250 גרם (מכל) שמנת לבישול 15% 

2 ביצים

לקישוט – כמה חופנים של פופקורן מוכן לאכילה

ההכנה: במעבד מזון עם להב פלסטיק או במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמחים עם החמאה ומעבדים עד להתגבשות פירורים. מוסיפים מלח, תירס וביצים טרופות ומעבדים מס' סיבובים, עד שהבצק נאסף לגוש. מוציאים את הבצק ומכדררים לכדור, פוחסים מעט, מניילנים היטב ומקררים לשעתיים לפחות.

מערבבים את כל חומרי המילוי.

בעזרת מערוך פותחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים לעלה בעובי 2 מ"מ. מניחים  רינגים ממתכת על משטח מרופד בנייר אפייה, קורצים עיגולים בקוטר גדול יותר מקוטר הרינגים ומשטחים בתוכם את הבצק. חותכים עודפי בצק בעזרת סכין חדה (ניתן להשתמש בבצק זה בהמשך).

את המילוי יוצקים לרינגים, מעל הבצק.

מניחים מעל המילוי מעט פופקורן.

אופים עד להזהבה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות,

מקררים את הפאי ומשחררים מהרינג.