9 מנות
450גרם שערות קדאיף
½ כוס שמן
למילוי:
2בצלים קצוצים דק
50 גרם שומן כבש
2 שיני שום קצוצות
3 כפות צנוברים
1/2 ק”ג בשר טחון
כפית וחצי מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
כף פפריקה
כפית וחצי בהרט
מכינים את המילוי: מטגנים את הבצלים ושומן הכבש במעט שמן עד להזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן במשך כדקה. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים בעזרת כף עץ ומוסיפים את הצנוברים והתבלינים. מטגנים יחד על אש גבוהה במשך כרבע שעה תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו ומבושל. מצננים.
מניחים את שערות הקדאיף בקערה, פותחים אותן בעזרת האצבעות, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד לציפוי מלא.
לוקחים ביד חופן שערות קדאיף (כ-50 גרם), משטחים על היד וממלאים ב-2 כפות מהמילוי, מהדקים היטב לכדור מהודק ומניחים בתבנית פיירקס (עד שלב זה ניתן להכין יום מראש.)
לפני ההגשה מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כחצי שעה עד להזהבה יפה.
טיפים של שפים: אם רוצים להקל על העבודה ניתן להכין מתערובת הבשר עיגולים קטנים כמו קציצות ולהקפיא אותם. לפני ההגשה עוטפים את הכדורים הקפואים בשערות קדאיף ואופים.
מגישים חם לצד רוטב פטריות מהיר.