כדורי פולנטה לוהטים במילוי קשקבל

כ-20 כדורים

החומרים לכדורים:

3 כוסות חלב 

כפית מלח

10 גרם חמאה

120 גרם פולנטה אינסטנט (להשיג ברשתות המזון הגדולות)

100 גרם גרגירי תירס (משימורים, מסוננים) קצוצים מעט

30 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

עלים מענף אורגנו טרי – לבחירה

למילוי:

 120 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות קטנות

החומרים לרוטב:

3 כפות מחית עגבניות מיובשות (קונים מחית מוכנה או טוחנים עגבניות מיובשות במעבד מזון)

3 כפות שמן זית

2 עלי בזיליקום קצוצים

שן שום כתושה

ההכנה: מחממים בסיר מים, מלח וחמאה ומבשלים עד לסף רתיחה. מוסיפים את הפולנטה תוך כדי ערבוב ומבשלים עד לקבלת בצק במרקם סמיך שנפרד מדופנות הסיר (בדומה לבישול בצק רבוך). מוסיפים את גבינת הפרמז'ן.

מצננים את הבצק במקרר לכמה שעות כשהוא מכוסה.

יוצרים עיגולים קטנים ובמרכז כל אחד נועצים קוביית קשקבל. סוגרים היטב לכדור מושלם, כך שלא רואים את הקשקבל.

מגלגלים את הכדורים בקמח תירס ומטגנים בשמן עמוק להזהבה.

הכנת הרוטב: טוחנים יחד את כל חומרי הרוטב.

מגישים את הכדורים עם הרוטב.