כדורי עוף מטוגנים ברוטב חריף מתוק על סלט אטריות אורז

בשרי

10-8 מנות קטנות

לכדורי עוף:

500 גרם חזה עוף נקי מגידים ושומן

2 בצלים ירוקים קצוצים

2 כפות כוסברה קצוצה

1 ביצה

1/3 כוס פירורי לחם

2 כפות רוטב סויה

לציפוי:

כוס ורבע פירורי פנקו

לטיגון

שמן עמוק

לרוטב חריף מתוק:

2 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל חריף קצוץ דק מאוד

כוס מים רותחים

כפית אבקת מרק עוף

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר

2 כפיות שמן שומשום

כף סוכר חום

2 כפות רוטב סויה

מלח ופלפל שחור גרוס

צ'ילי גרוס – לבחירה

2 כפיות קורנפלור

1/4 כוס מים

לסלט אטריות אורז:

200 גרם אטריות אורז דקות מבושלות לפי הוראות היצרן

3 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות

פלפל חריף קצוץ דק

1/2 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות באורך 3 ס"מ

פלפל אדום חתוך לרצועות דקות באורך 3 ס"מ

4 כפות טריאקי

כף סילאן

מלח ופלפל שחור גרוס

צ'ילי גרוס – לבחירה

2 כפות עירית קצוצה דק

מכינים את כדורי העוף: טוחנים את חזה העוף במעבד מזון, מעבירים לקערה ומערבבים היטב עם יתר החומרים.

מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק.

מניחים בקערה פירורי פנקו.

בידיים משומנות צרים מהתערובת כדורים עגולים, מגלגלים בפירורי פנקו ומטגנים בשמן עמוק עד הזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ושטוח ומטגנים קלות שום ופלפל חריף.

מערבבים מים עם אבקת מרק, מוסיפים לסיר עם ג'ינג'ר, שמן שומשום, סוכר חום, סויה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

מערבבים בקערית קורנפלור עם מים ומוסיפים לסיר הרותח.

מבשלים דקה תוך כדי ערבוב ומוסיפים לסיר את הכדורים המטוגנים. מבשלים 3 דקות רק עד שהכדורים מצופים ברוטב.

מכינים את סלט אטריות האורז: מחממים שמן בווק ומקפיצים שום, פלפל חריף ופלפלים כ-3 דקות.

מוסיפים אטריות אורז ואת יתר החומרים, מערבבים ומסירים מהאש.

מגישים את המנה: שמים בקעריות קטנות מאטריות האורז.

משפדים 2 כדורי עוף על שיפוד, מניחים מעל הקעריות ומגישים.