כדורי עוף ברוטב פטריות

30 כדורים קטנים

החומרים

600 גרם חזה עוף טחון

2 ביצים

3/4 כוס פירורי לחם

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1 תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה

מלח ופלפל

לרביכה

50 גרם מחמאה

6 שיני שום פרוסות

2 כפות קמח

1 כוס מים

מלח

לרוטב

3 כפות שמן

1 בצל פרוס לטבעות

2 שיני שום קצוצות

300 גרם תערובת פטריות פרוסות(שמפיניון, פורטובלו, ירדן, שיטאקי וכד')

1 כף קמח

מלח ופלפל

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כוס מים

אופן ההכנה

מכינים את הרביכה: ממיסים מחמאה בסיר ומטגנים קלות את פרוסות השום.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת ואחר כך מוסיפים מים ותבלינים.

מבשלים עד להסמכה קלה, מסירים מהאש ומצננים.

מערבבים בקערה את כל חומרי תערובת הקציצות, לחלופין אפשר לטחון הכל במעבד מזון. מוסיפים את הרביכה, מערבבים ומעבירים למקרר למשך שעה עד שהתערובת מתייצבת.

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומטגנים בשמן חצי עמוק עד שהם שחומים מעט.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.

מוסיפים פטריות ומאדים במשך ארבע דקות.

מוסיפים תבלינים וקמח ומערבבים עד שהקמח נספג בתערובת.

מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות לסיר.

מבשלים את הקציצות ברוטב במשך עשר דקות, ואם צריך מוסיפים מים.

טועמים ומתקנים תיבול.