כדורי עוף בסגנון אסיאתי עם פטריות ובטטה

לכדורי העוף:

660 גרם חזה עוף טחון

2 בצלים ירוקים קצוצים דק

2 כפות כוסברה קצוצה

3 שיני שום כתושות

1/2 כוס פירורי לחם

2 ביצים

מלח ופלפל

2 כפות רוטב סויה

שמן לטיגון

לרוטב:

2 כפות שמן

1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות בגודל 2*2 ס"מ

2 כפות שמן

1 בצל גדול חתוך לרבעי טבעות

4 שיני שום קצוצות

1/2 עד 1 פלפל חריף קצוץ דק

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

1 סלסילת פטריות טריות חתוכות לרבעים

1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות רוטב סויה

1 כף סילאן

מלח ופלפל

1/3 כוס מים

בצל ירוק קצוץ – להגשה

מכינים את התערובת לקציצות: מערבבים בקערה את העוף הטחון עם יתר החומרים לתערובת אחידה ומקררים חצי שעה במקרר.

מחממים במחבת שמן לטיגון. בידיים משומנות יוצרים כדורים ומטגנים עד הזהבה.

מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מכינים את הרוטב: מערבבים קוביות בטטה עם שמן ואופים ב-200 מעלות עד שהן מתרככות אך עדיין יציבות.

מחממים שמן בסיר רחב ושטוח ומטגנים קלות בצל, שום ופלפל חריף.

מוסיפים ג'ינג'ר ופטריות ומטגנים עוד 2 דקות.

מוסיפים לסיר את כדורי העוף ואת יתר החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

זורים בצל ירוק קצוץ ומגישים על מצע אורז / קוסקוס / פירה.

גיוונים:

מחליפים את הבטטה והפטריות ברצועות פלפלים וחצילים: חותכים את החציל לאצבעות באורך 4 ס"מ, מערבבים עם שמן ואופים ב-200 מעלות עד הזהבה.

חותכים פלפל אדום ופלפל צהוב לרצועות ומטגנים עם הבצל והשום, מוסיפים את החצילים עם כדורי העוף ומבשלים 5 דקות.

לפני ההגשה זורים כוסברה קצוצה.