כדורי גבינת לַבַּנֶה עטופים בשמן שום

לכדורי הגבינה:

4 גביעי יוגורט ביו (200-150 מ"ל לגביע)

2 גביעי שמנת חמוצה (20 מ"ל לגביע)

כפית מלח דק

לשמן שום:

1 ראש שום מקולף

1 כוס שמן זית

1 כוס שמן קנולה

1 ענף רוזמרין או מרווה (אופציונלי)

מכינים את הגבינה: מערבבים את כל החומרים בכף עץ.

פורסים חיתול בד גדול על קערה, יוצקים את תערובת הלבנה לתוך החיתול, אוספים את הקצוות, קושרים ותולים לייבוש מעל קערה או מעל הכיור למשך 12 שעות. לאחר מכן הלבנה מוכנה ואפשר לאכול.

כדי להמשיך וליצור מהלבנה כדורים, יש לייבש את הלבנה עוד 6 שעות.

מכינים שמן שום: מכניסים לסיר בעל תחתית עבה את כל החומרים, מדליקים את האש על הלהבה הכי קטנה ואפילו מניחים את הסיר על הגבהה קטנה כדי שמידת החום תהיה נמוכה מהרגיל. הטמפרטורה שמומלץ לעבוד סביבה היא 60 מעלות. מבשלים שעה וחצי עד ששיני השום פריכות ורכות ומצננים בחוץ כשעתיים. (שיטה נוספת להכנה: מניחים על פלטת שבת במקום הכי פחות חם עד שמוכן.)

הגשה ואחסון: מעבירים את השמן שהתקרר לצנצנת זכוכית, שוטפים ידיים ומשאירים אותן רטובות מעט. אוספים גבינה ומגלגלים לכדור ומכניסים בעדינות לתוך צנצנת השמן. נשמר במקרר עטוף בשמן חודש ויותר.

לאחר שאוכלים את הגבינה ניתן להשתמש בשמן לתיבול סלטים, להכנת חביתות או לכל דבר שרוצים בו טעם עדין של שום.