כבד בבירה ובצל מקורמל על מצע פירה בעיטור קדאיף

6-8 מנות

לכבד:

1/4 כוס שמן

3 בצלים חתוכים לרבעי טבעות

4 כפות סוכר

400 גרם כבדי עוף צלויים חתוכים ל-2

2 כפות קמח

כוס ושליש בירה לבנה

2 כפות סילאן

מלח ופלפל

מעט כורכום

3/4 כוס מים

לפירה:

4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים

מלח ופלפל

בצל קטן קצוץ דק

4 כפות שמן

לקדאיף:

200 גרם קדאיף

4 כפות שמן

מלח

1/2 כפית אבקת שום

מכינים את הכבד: מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל כ-15 דקות על אש בינונית עד שהוא רך וזהוב.

מוסיפים את הסוכר ומטגנים עוד 3 דקות עד שהוא מתקרמל.

מוסיפים לסיר את הכבדים והקמח ומערבבים.

מוסיפים בירה, סילאן ותבלינים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מים ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה, במידת הצורך מוסיפים עוד מים, טועמים ומתקנים תיבול.

מכינים את הפירה: חותכים את התפודים לקוביות, מכניסים לסיר, מוסיפים מים ומלח ומבשלים עד לריכוך.

מסירים מהאש, מסננים מנוזלים ומועכים לפירה חלק.

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה.

מתבלים את הפירה במלח, פלפל ובצל מטוגן.

מכינים את הקדאיף: מפרידים את שערות הקדאיף ומערבבים בקערה עם שמן, מלח ואבקת שום.

מסדרים קבוצות קדאיף על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים בתנור מחומם ל-170 מעלות כ-12 דקות עד הזהבה.

מוציאים מהתנור ומצננים.

מרכיבים את המנה: מעבירים את הפירה לשקית זילוף ומזלפים על צלחות ההגשה.

מניחים מעליו מהכבדים ומעטרים בקדאיף.

הערה: ניתן לעצב את הקדאיף בצורה מוארכת או עגולה בהתאם לצלחת ההגשה של המנה.