כבדים ברוטב יין ורימונים

8 מנות

החומרים

לבסיס

2 כוסות קמח

15 גרם שמרים/1/2 כף שמרים יבשים

3 כפות שמן זית

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

2/3 כוס מים

ביצה טרופה – להברשה

לכבדים

500 גרם כבדי עוף צלויים

5 כפות שמן זית

3 בצלים חתוכים לטבעות דקות

1 כף גדושה סוכר

3/4 כוס יין אדום

1/4 כוס רכז רימונים

אופן ההכנה

מכינים בצק שמרים:

שמים בקערה את הקמח, את השמן, את הסוכר ואת המלח ומערבבים קלות.

מוסיפים את השמרים וחלק מהמים ומתחילים ללוש.

מוסיפים בהדרגה את יתרת המים ולשים היטב לקבלת בצק רך ונעים.

מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח.

מרדדים את הבצק על משטח העבודה וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 12 ס"מ.

מברישים בביצה טרופה.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-12 דקות עד להזהבה.

מכינים את הכבדים: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 12 דקות עד שהוא נעשה רך מאוד.

מוסיפים את יתר חומרי הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הכבדים ומבשלים ביחד כחמש דקות עד שהרוטב מצטמצם.

מגישם את המנה: מניחים עיגול אפוי על צלחת ההגשה ומסדרים מעל את הכבדים, מזלפים מעט מהרוטב שבמחבת ומעטרים בגרגירי רימון.