כמעט 2 ליטר יוגורט מוכן | מיועד למנות אחרונות, משקאות, שילוב בגבינות
2 ליטר חלב
2 גביעי יוגורט ביו (140 מ"ל ממוצע לגביע)
1 כף סוכר
בסיר נקי מרתיחים חלב עד תחילת רתיחה, כלומר כשמתחילות להופיע בועות קטנות. לבעלי מד חום, מכבים את האש כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-80 מעלות.
מצננים בחוץ כשהסיר מכוסה למשך 20 דקות. לבעלי מד-חום טמפרטורת היעד היא 40 מעלות.
מוסיפים לחלב החם כף סוכר ויוגורט ביו ומערבבים בכף נקייה.
מעבירים לכלי נקי עם מכסה, מכניסים לארון כלי מיטה מגולגל עמוק בתוך שמיכת פוך למשך 10-8 שעות. בזמן הזה היוגורט יסמיך והחיידקיים הטובים שנכנסו עם היוגורט יגדלו וימלאו את החלב בחיידקים טובים. שיטה נוספת ואפשרית: מנקים במים חמים תרמוס ביתי. לאחר הכנסת היוגורט וערבוב עדין מעבירים את תכולת החלב לתוך התרמוס, סוגרים מכסה ומשאירים בחוץ למשך 8 שעות. בשתי השיטות, אם היוגורט לא סמיך מדי ניתן לסנן בעזרת בד חיתול.