יאפצ’ק – קוגל תפוחי אדמה עם בשר

8-6 תפוחי אדמה (כ-1.2 ק”ג) בינוניים מגוררים גס

3 ביצים

2 בצלים בינוניים מגוררים

4 כפות קמח

כפית מלח

פלפל שחור

1/2 כוס שמן

1/2 ק”ג בשר שפונדרה (קשתית, המכונה אסאדו) חתוך לפרוסות או לקוביות יחד עם השומן

מכינים את שכבת תפוחי האדמה: מכינים בקערה גדולה ביצים טרופות.

גוררים את תפוחי האדמה גס במגרדת או במעבד מזון ומעבירים לתערובת הביצים.

גוררים גם את הבצל, מסננים היטב מנוזלים ומעבירים לתערובת. מוסיפים קמח, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בסיר קטן מחממים את השמן עד לרתיחה, מעבירים לקערה עם תערובת תפוחי האדמה והביצים ומערבבים היטב.

מרכיבים את היאפצ’ק: יוצקים מחצית מהתערובת בתבנית אינגליש קייק מלבנית רחבה ועמוקה או בסיר המתאים לתנור, מניחים מעליה את חתיכות הבשר בשכבה אחידה ויוצקים מעליו את המחצית הנותרת של תערובת הקוגל.

אופים שעה ראשונה ב-200 מעלות ללא כיסוי.

לאחר מכן עוטפים היטב בנייר אפייה ומעליו בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות בחום נמוך – 120-100 מעלות, במשך לילה שלם (מינימום 6 שעות.)