כלים מיוחדים: תבנית טרין משולשת באורך 30 ס"מ או תבנית אינגליש קייק
2 חצילים פרוסים לאורכם לפרוסות בעובי 1 ס"מ
שמן לטיגון
החומרים למלית:
1 חב' גבינה לבנה כחושה ויבשה
1 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי
מלח
2 שיני שום קצוצות
לממרח עגבניות:
½ כוס עגבניות מיובשות
1 שן שום
מלח
1/3 כוס שמן זית
לרוטב פסטו:
¾ כוס עלי בזיליקום
2 שיני שום
מלח
2 כפות צנוברים – לבחירה
¼ כוס שמן זית
מכינים את החצילים: מחממים שמן במחבת ומטגנים את פרוסות החציל עד שהן זהובות, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מכינים את המלית: מערבבים בקערה את שני סוגי הגבינות עם שום ומלח.
מכינים את ממרח העגבניות המיובשות: טוחנים במעבד מזון עגבניות מיובשות עם שום ומלח ומוסיפים את השמן בזרם דק.
מכינים את הפסטו: טוחנים במעבד מזון עלי בזיליקום עם שום, צנוברים ומלח תוך כדי הוספת השמן בזרם דק.
מרכיבים את הטרין: מרפדים תבנית טרין בשקף או בניילון נצמד ומניחים את פרוסות החציל לרוחב התבנית כשהן מרפדות את הבסיס והדפנות.
שופכים מחצית מתערובת הגבינות מעל פרוסות החציל.
מורחים שכבת ממרח עגבניות.
מוסיפים את המחצית הנותרת של הגבינות ומורחים מעל רוטב פסטו.
מכסים את הגבינה ביתרת החציל, עוטפים ומכניסים למקרר לחמש שעות.
תנאי אחסון: במקרר עד שלושה ימים.
גיוון: אפשר להחליף את הפסטו בטאפנד זיתים – במקום בזיליקום טוחנים זיתים עם יתר החומרים.