טרייפל קפה וקרם גבינת שמנת

קינוח שכבות עשיר שמבוסס על מתכון לקפה קוריאני המכונה קפה דלגונה. זהו קפה קר, עשוי משילוב של קפה נמס, סוכר ומים, שהופכים כמעט באורח פלא לכוס של קפה מוקצף ויציב. בשינויים קלים משמש הקפה הזה כשכבה מרכזית בטרייפל ומעניק את טעמו המיוחד למתכון.

10-8 מנות

לעוגה:

3 ביצים

150 מ"ל שמנת חמוצה

1/2 כוס שמן

כוס וחצי קמח

שקית אבקת אפייה

כוס סוכר

לסירופ:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

2 כפות ברנדי או ליקר

לקרם גבינת שמנת:

300 מ"ל שמנת מתוקה

1/4 כוס סוכר

250 גרם גבינת שמנת

1/2 כוס חלב

כפית תמצית וניל

4-3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקפה דלגונה:

3 כפות קפה נמס

12 כפות סוכר

3/4 כוס מים

לעיטור:

אבקת קפה נמס

מכינים את העוגה:

טורפים בקערה את כל החומרים לבלילה אחידה, יוצקים לתבנית משומנת בגודל 20X30 ס"מ ואופים בתנור מחומם ל-170 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגה יציבה.

מוציאים מהתנור ומצננים היטב.

מכינים את הסירופ:

שמים בסיר סוכר ומים ומבשלים עד רתיחה, מסירים מהאש, מצננים מעט ומערבבים עם ברנדי או ליקר.

מכינים את קרם הגבינה:

מקציפים את השמנת עם הסוכר לקציפה יציבה, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים גבינת שמנת, חלב, תמצית וניל ופודינג.

מכינים את קפה הדלגונה:

שמים בכלי צר וגבוה קפה, סוכר ומים ומקציפים בעזרת מקצף ידני מספר דקות לקבלת קציפה יציבה.

מרכיבים את כוסות הטרייפל:

מפוררים את העוגה ומפזרים שכבה אחידה בתחתית כוסות קינוח שקופות, יוצקים על שכבת הפירורים מעט סירופ.

מעבירים את קרם הגבינה לשקית זילוף עם פייה חלקה ומזלפים שכבת קרם גבינה בתוך הכוסות.

בעזרת כפית מניחים שכבת קפה דלגונה על שכבת הגבינה.

מפזרים שכבת פירורים נוספת על קרם הקפה, מזלפים עליהם סירופ ומעל מזלפים שכבת גבינה. זורים קפה נמס על המנות.

שומרים במקרר עד להגשה.

עוד קינוחים