טראפלס פקאן

45 יחידות

לטראפלס:

150 מ”ל שמנת מתוקה או צמחית

½ 1 כפות (50 גרם) דבש

300 גרם שוקולד מריר

כף גדושה (40 גרם) פרלינה פקאן מוכן (מתכון ביתי במסגרת)

3 כפות ליקר שוקולד

לציפוי:

1 כוס (100 גרם) פקאן קלוי טחון

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

250 גרם שוקולד

מכינים את הטראפלס:

מחממים שמנת ודבש לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומשהים כחצי דקה להמסה קלה של השוקולד.

טוחנים בבלנדר מוט את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים פרלינה פקאן וליקר וממשיכים לטחון.

מצננים את התערובת עד שניתן לגלגל כדורים.

מצפים:

מערבבים בצלחת פקאן טחון ואבקת סוכר.

ממיסים את השוקולד, טובלים את הטראפלס, מעבירים מיד לצלחת עם הפקאן והסוכר ומגלגלים.

מאחסנים במקרר.

פרלינה פקאן:

ממרח מעולה המתאים לשדרוג עוגות, למריחה על מצה, להעשרת קינוחים ועוד.

ניתן להכין את הפרלינה מכל סוג של אגוזים: לוז, מלך, פיסטוקים ואפילו שקדים.

¼ 1 כוסות (250 גרם) סוכר

1/3 כוס (75 מ”ל) מים

¼ 1 כוסות (125 גרם) פקאן טבעי

¼ 1 כוסות (125 גרם) שקדים מולבנים

מחממים בסיר סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה במשך 5 דקות (עד ל-117 מעלות, אם יש לכם מדחום).

מוסיפים את השקדים והפקאן ומערבבים עד שהפיצוחים מקורמלים היטב. (בהתחלה מתקבל ציפוי לבן של סוכר, ואחר כך הסוכר נמס והאגוזים מתקרמלים.) שוטחים לקירור על משטח סיליקון.

מעבירים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מחית במרקם משחתי.