טורטייה ספרדית

סוג של חביתה עם תפוח אדמה

1/4 כוס שמן זית

3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות דקות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

5 גבעולי בצל ירוק קצוצים

6 ביצים

מלח ופלפל שחור

פפריקה מתוקה

מחבת בקוטר 20 ס”מ

יוצקים את השמן למחבת ומטגנים את תפוחי אדמה עד שהם זהובים וכמעט מוכנים, כ-10 דקות, מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.

מכניסים לקערה את הביצים, הבצל הירוק, המלח, הפלפל והפפריקה המתוקה, טורפים היטב ויוצקים אותם למחבת על תפוחי האדמה. מטגנים על אש גבוהה 5 דקות, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים 10 דקות. מניחים צלחת על המחבת, הופכים את הטורטייה עליה ומחזירים אותה למחבת על הצד השני, מטגנים על אש נמוכה 10 דקות נוספות, בלי כיסוי. מצננים, חותכים לקוביות ומגישים.