20 חצאי טורטיות
10 טורטיות
טחינה גולמית
פטרוזיליה טרייה קצוצה
למעורב ירושלמי:
שמן לטיגון
3 בצלים חתוכים לרצועות
200 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות
200 גרם פרגיות חתוכות לרצועות
300 גרם כבדים צלויים
מלח
פלפל שחור טחון
כורכום
תבלין שווארמה
מכינים את המעורב הירושלמי: מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את חזה העוף, הפרגיות והכבדים ומערבבים היטב בכף עץ. מוסיפים תבלינים ומבשלים במשך כרבע שעה.
מרכיבים את המנה: מניחים דף נייר עיתון (נמכר בחנויות לחד פעמי) על משטח נקי, מניחים עליו טורטייה שלמה ומורחים עליה כף טחינה גולמית.
בשליש התחתון של הטורטייה מניחים 2 כפות מהמעורב הירושלמי ומפזרים מעל מעט פטרוזיליה קצוצה. מקפלים את שני הצדדים של הטורטייה מעל המילוי ומגלגלים לרול.
מגלגלים את הטורטייה בנייר וסוגרים את הצדדים של הנייר בסיבובים (כמו סוכרייה עטופה).
חותכים בסכין חדה באלכסון ומגישים.
הכנה מראש: ניתן להכין את המעורב הירושלמי עד יומיים מראש. מחממים לפני ההגשה ומרכיבים את המנה.