טובלרון

תבנית טרון בצורת משולש באורך 39 ס"מ.

כ-35 פרוסות

החומרים

150 גרם שוקולד מריר

1 כפות שמן

150 גרם שוקולד לבישול

250 גרם אבקת נוגט

6 כפות שמן

100 גרם גפרורי שקדים

80 גרם פיסטוקים קלופים

לציפוי:

150 גרם שוקולד מריר

150 גרם שוקולד לבישול

40 גרם קורקנט לוז (ברס)

אביזרים נלווים:

שקף חלק בגודל A4

תבנית טרון בצורת משולש

אופן ההכנה

קולים את גפרורי השקדים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך שבע דקות בלבד.

קולים את הפיסטוקים במגש נפרד לחמש דקות בלבד. קלייה של זמן ארוך יותר לגרום לאיבוד הצבע הירוק והיפה של הפיסטוקים.

במעבד מזון בלהב המתכת מעבדים אבקת נוגט עם שש כפות שמן לקרם נוגט במרקם חלק ומשחתי.

קוצצים את השוקולד המריר, מניחים בקערה וממיסים עם כפית שמן.

בקערה נפרדת ממיסים שוקולד לבישול ומאחדים את שני סוגי השוקולד.

מוסיפים לשוקולד המומס קרם נוגט ומערבבים היטב.

מוסיפים את השקדים והפיסטוקים ומערבבים שנית.

מרפדים תבנית טרון בצורת משולש בגיליון שקף חלק.

יוצקים לתוך התבנית את תערובת השוקולד ומניחים בקירור למשך שלוש שעות – לא מקפיאים!

מכינים את הציפוי:

קורצים שוקולד מריר וממיסים במיקרוגל.

בקערה נפרדת ממיסים שוקולד לבישול ומאחדים את שני סוגי השוקולד.

מוסיפים קרוקנט לוז ומערבבים היטב.

מוציאים מהמקרר את ממתק הטובלרון ומחלצים מהתבנית (פשוט מקלפים את השקף).

מניחים את הטובלרון על גבי רשת ומתחתיה מניחים תבנית מרופדת בנייר אפייה לקליטת עודפי השוקולד.

יוצקים את ציפוי השוקולד מעל הטובלרון וממתינים מספר דקות לייבוש.

בעזרת סכין חדה לא משוננת פורסים לפרוסות דקות ונאות.

שומרים את הממתק במקרר עד חודש ימים.

טיפים של קונדיטורים

חשוב לשמור את הטובלרון במקרר לפני שלב הציפוי ולא במקפיא.

אם תשמרו את הטובלרון במקפיא ותיצקו מעליו את הציפוי, הציפוי יתבקע מיד וסדקים ייראו מעליו.