טארט קרם שקדים ופירות יער

לבצק:

250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח לבן
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
10 גרם סוכר וניל
קורט מלח

פירות יער קפואים או טריים

למילוי:

קרם שקדים על פי מתכון הבסיס

ההכנה: מערבבים אבקת סוכר, קמח, חמאה, סוכר וניל ומלח ומעבדים במיקסר בוו גיטרה או במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים קטנים שנראים כמו חול.
מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה במהירות גבוהה עד שמתקבל כדור בצק.

מוציאים את הבצק מהמיקסר, משטחים לצורת פיתה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי כ-1/2 ס”מ ומרפדים תבנית פאי.

ממלאים את הפאי בקרם השקדים עד לשליש מגובהו.
מפזרים מעל פירות יער ומעל מורחים שכבה דקה נוספת מקרם השקדים.
חותכים את יתרת הבצק לרצועות וקולעים הבצק לרשת שתי-וערב מעל הפאי.

מהדקים את השוליים.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים כ-30-25 דקות עד שהבצק מזהיב.

מוציאים מהתנור ומצננים.

מתכון  בסיס לקרם שקדים

החומרים:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם אבקת סוכר

קורט מלח

כפית גרודת לימון

2 כוסות (200 גרם) שקדים טחונים

40 גרם קורנפלור

2 ביצים

ההכנה: מערבלים היטב במיקסר בוו גיטרה חמאה, סוכר, מלח וגרודת לימון.

מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבלים היטב.
מוסיפים ביצים ומערבלים היטב כ-5 דקות.