טארט מרנג שקדים, קרם ופירות טריים

תבנית 28-26

למרנג:

5 חלבוניםL  (200 גרם)

כוס (200 גרם) סוכר

2 כוסות (200 גרם) אבקת סוכר

2 כפות (20 גרם) קמח תפוח אדמה

כוס וחצי + כף (200 גרם) אבקת שקדים

כף אבקת סוכר לפידור הטארט

לקרם:

מכל וחצי (375 גרם) שמנת מתוקה או קצפת

5 כפות (50 גרם) אבקת סוכר

שקיק סוכר וניל או מחית וניל

לקישוט:

פירות העונה חתוכים או מפולטים (מלון, משמשים, פירות הדר…)

(ניתן להשתמש במתכון קומפוט התותים המופיע במתכון "פבלובה מלכותית")

משמנים תבנית ועוטפים את התחתית והשוליים בנייר אפייה גבוה מעט משולי התבנית.

מכינים את מרנג השקדים: מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב מאוד.

טוחנים את האבקות ומסננים.

מאחדים בהדרגה את האבקות לתוך המרנג בעדינות, בעזרת מרית, ושומרים על מרנג יציב לזילוף.

בעזרת צנתר עגול מזלפים ספירלה בתחתית התבנית וטיפות בשולי התבנית צמודות זו לזו.

מפדרים באבקת סוכר ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כחצי שעה או עד השחמה.

מצננים לפני הרכבת הטארט.

מכינים את הקרם: מקציפים שמנת ואבקת סוכר ל-50% הקצפה.

מוסיפים את אבקת הפודינג וממשיכים להקציף לקצף יציב.

מרכיבים את הטארט:

מזלפים קרם במרכז הטארט, מפדרים את השוליים באבקת סוכר ומקשטים מעל בפירות העונה.