טארט לימון 'מפורק'

כ-10 מנות

לקרם הלימון:

3/4 כוס (120 גרם) מיץ לימון סחוט טרי

זסט (גרודת) מלימון שלם

4 ביצים גדולות (200 גרם)

כוס (200 גרם) סוכר

200 גרם חמאה (או 150 גרם נטורינה או שמן קוקוס קר)

250 גרם שוקולד לבן חלבי (או שוקולד לבן פרווה איכותי)

לקישוט הצלחת:

טוויל מרנג (מתכון במבוא)

מוס וניל ממתכון פאי התפוחים

בצק פריך (לא מופיע בתמונה אבל כדאי לשלב במנה)

נבטי אפונה ירוקים או עלי נענע

מקרונים קטנים

מכינים את קרם הלימון: מניחים את השוקולד הלבן בכלי גבוה וצר.

שמים בקערה מעל סיר עם מים רותחים את הסוכר עם הביצים, מיץ הלימון, וגרודת הלימון ומבשלים על להבה בינונית, בבחישה מתמדת במטרף, עד הסמכה. התהליך נמשך כ-10 דקות. כשהתערובת מסמיכה מסירים מהאש, יוצקים אותה על השוקולד הקצוץ, ממתינים 2 דקות להמסת השוקולד וטוחנים לקרם חלק.

מוסיפים את החמאה ושוב טוחנים לקרם חלק ומבריק.

שומרים את הקרם במקרר עד שבוע או במקפיא עד חודשיים.

מצלחתים: מכניסים את קרם הלימון לשקית זילוף (בימות החול אפשר לשים צנתר עגול בשקית הזילוף).

מזלפים תלוליות של קרם לימון ומוס וניל, מניחים מקרונים קטנים, טוויל מרנג (אפשר את חלק מהמרנג שהכנו לזלף לטיפות קטנות ולאפות עם טוויל המרנג) ואם רוצים מוסיפים בצק פריך חתוך לעיגולים או לכל צורה שרוצים.