טארט בצק פריך עם שקדים וריבה

1 פאי מלבני ארוך 11X35     

 כ-20 פרוסות.

החומרים

לבצק

3/4 2 כוסות קמח

225 גרם מרגרינה

4 כפות קורנפלור

1/2 1 כפיות אבקת אפייה

6 שקיקים של סוכר וניל

1 ביצה

2 כפות מים קרים

למלית

100 גרם "מזולה" (מרגרינה בטעם חמאה)

2 שקיקי סוכר וניל

3 כפות קצפת פרווה

200 גרם שקדים פרוסים

למריחה

3 כפות גדושות ריבת תותים

אופן ההכנה

מכינים בצק: מכניסים לקערת המיקסר מרגרינה, סוכר וניל, ביצה ומים ומערבבים בוו גיטרה עד לקבלת תערובת קרמית חלקה ואחידה, מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק חלק ואחיד. אם הבצק אינו אחיד דיו ניתן להוסיף עוד כף של מים קרים.

מקמחים קלות את משטח העבודה ואת פני הבצק מלמעלה ומרדדים לעלה מלבני גדול.

כורכים את הבצק בזהירות סביב המערוך ומרפדים תבנית פאי מלבנית צרה וארוכה.

מחוררים את הבצק שבתבנית בגלגלת מיוחדת שיוצרת חורים בבצק או בעזרת מזלג.

מחממים ריבה במיקרוגל למשך דקה כדי שהיא תתרכך ויהיה קל יותר למרוח אותה.

מורחים את פני הבצק בריבה ומכניסים את התבנית להקפאה למשך עשרים דקות עד חצי שעה.

מכינים את  המלית: בוררים את השקדים הפרוסים.

ממיסים בסיר על גבי להבה בינונית מזולה, קצפת פרווה וסוכר וניל.

מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים הפרוסים, מערבבים עד שכל השקדים מצופים בנוזלים.

יוצקים את השקדים הפרוסים על הריבה ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.

אופים עד שהשקדים מזהיבים יפה מלמעלה. (אם השקדים הזהיבו טרם שהבצק נאפה, מכסים את הפאי ברדיד אלומיניום באופן רופף וממשיכים לאפות.)

מוציאים ומצננים.

שומרים את הפאי בהקפאה ופורסים אותו בעודו קפוא למחצה לפרוסות צרות.