טארט במילוי חצילים, זוקיני, עגבניות וגבינת פטה

2 תבניות פאי 20 ס"מ או 8 פורמות מרובעות כמו בתמונה

לבסיס:

1 כמות בצק פריך

למילוי:

2 חצילים קלופים למחצה (זברה) חתוכים לקוביות

4 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות (אפשר להמיר בעגבניות שרי)

2 יחידות זוקיני חתוך לפרוסות

4 בצלים סגולים קטנים, קלופים ללא הראש וחתוכים ל-8

8 שיני שום

שמן זית לשימון הירקות

מלח

גוש גבינת פטה שמנה

6 עלי בזיליקום קצוצים

לרוטב רויאל:

5 ביצים

2 כפות יוגורט

כוס וחצי שמנת מתוקה

4 כפות גבינת פרמזן מגוררת

ההכנה: מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד להזהבה ומניחים בצד. כנ"ל את הזוקיני. מסדרים את הבצל החתוך והשום בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, משמנים בשמן זית, ממליחים וצולים בתנור מחומם מראש ל-220 מעלות עד להשחמה קלה. מכינים באותו אופן את העגבניות.

משטחים את הבצק המרודד בפורמות ומקפיאים. אם מכינים בתבנית גדולה שוטחים את הבצק על פני התבנית.

מערבבים את כל חומרי הרויאל בקערה.

מסדרים בתוך הפורמות הקפואות או מעל הבצק שבתבנית את הירקות שטיגנו, מפזרים מעל נתחי גבינה שמנה ולסיום יוצקים מעל את רוטב הרויאל עד לשפת הפורמה או התבנית.

אופים מייד למניעת הפשרה בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות כ-20 דקות עד להשחמה.

מגישים חם