טאקו וון טון אפויים עם סלמון במטבל דבש חם

12 מנות

לסלמון:

500 גרם פילה סלמון חתוך לקוביות גדולות

4 כפות רוטב צ’ילי מתוק

4 כפות חומץ אורז (או חומץ רגיל)

2 כפות רוטב סויה

2 כפות דבש

2 כפות בצל יבש קצוץ

2 כפיות פפריקה

2 כפית תבלין צ’ילי יבש

1/2 כפית פלפל שחור

2 שיני שום כתושות

לגואקמולי:

אבוקדו בשל

עגבנייה

כף בצל סגול קצוץ דק

כף מיץ ליים (או לימון)

כפית אבקת שום

1/4-1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור

לטאקו:

14-12 וון טון טאקו

3 מלפפונים

כוסברה

בצל סגול חתוך לרצועות

מכינים את הסלמון: מערבבים את כל רכיבי המרינדה בקערה. שומרים חצי לטבילה ברוטב. מוסיפים למרינדה שנותרה קוביות סלמון ומערבבים היטב.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים קוביות סלמון בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 12 דקות, עד להזהבה.

מכינים את הגואקמולי: מועכים היטב את האבוקדו. סוחטים את המיץ מהעגבנייה על האבוקדו וקוצצים דק את בשר העגבנייה. מוסיפים בצל, מיץ ליים, אבקת שום, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

• לאחסון הגואקמולי (אם מכינים אותו מראש) – שמים בקערה קטנה, מכסים בניילון נצמד ולוחצים את הניילון כלפי מטה כך שיידבק לחלק העליון של הגואקמולי. זה ימנע מהאבוקדו להתחמצן באוויר ולהשחיר.
• אם קניתם אבוקדו שעדיין קצת קשה, הוסיפו טפטוף שמן זית בזמן המעיכה כדי לתת לו את מרקם קרמי.

מרכיבים את הטאקו: פורסים את המלפפון לרצועות דקות. מוסיפים לכל טאקו וון טון כף גואקמולי. מניחים מעל כמה קוביות סלמון ומעל פרוסות מלפפון, בצל סגול ועלי כוסברה. מגישים עם מרינדת הדבש החמה השמורה לטבילה.