חמין צמחוני של ירקות שורש, ערמונים ופטריות

6-4 מנות

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול חתוך לרבעים

6 שיני שום קלופות שלמות

1 קולרבי גדול קלוף חתוך לפלחים

1 סלק גדול חתוך לפלחים

2 גזרים קלופים חתוכים לאורכם

1 בטטה בינונית חתוכה לרבעים

4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים

1 סלסילת פטריות שמפניון

150 גרם ערמונים קלופים בוואקום (להשיג ברשתות השיווק)

1/2 כוס חומוס מושרה ללילה

3/4 כוס גריסי פנינה

2 עלי דפנה

4 גרגירי פלפל אנגלי

1/2 כפית כמון

4 כפות סילאן

מלח ופלפל לפי הטעם

ציר ירקות/מים לכיסוי

מחממים שמן זית בסיר ומטגנים בצל ושיני שום עד להזהבה. מוסיפים את הירקות ומאדים כ-5 דקות. מוסיפים חומוס, גריסים, תבלינים, סילאן ומים ומביאים לרתיחה.

מבשלים במשך שעה על אש נמוכה עד שהירקות והקטניות מתחילים להתרכך. מעבירים לפלטה או לתנור מחומם ל-100 מעלות למשך לילה.