חלה אחת
לבצק:
500 גרם קמח לחם
8 גרם שמרים יבשים
30 גרם סוכר
35 גרם שמן זית
ביצה L
240 מ”ל מים
כפית מלח
למילוי:
2 כפות שמן זית
2 בצלים פרוסים דק
כרשה גדולה פרוסה דק (החלק הלבן בלבד)
מלח ופלפל שחור גרוס
לציפוי:
1 חלמון טרוף מדולל במעט מים
טבעות כרשה באורך 3-4 ס”מ
מכינים את הבצק:
מערבבים בקערת מיקסר בוו לישה קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים את שאר החומרים ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה של כ-40-30 דקות עד להכפלת נפח.
מכינים את המלית:
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצלים וכרשה על להבה בינונית עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל ומצננים.
מחלקים את הבצק ל-10 כדורים. מרדדים כל חלק לפיתה, שמים במרכז כף מהמילוי וסוגרים מעל המילוי. מגלגלים לכדור יפה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה לתפיחה נוספת.
מצפים ואופים:
חותכים בעזרת מספריים משולשים מצד אחד של טבעות הכרשה ליצירת כתר.
מברישים את הלחמניות בחלמון טרוף ומדביקים כתר כרשה על כל אחת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים כ-30-25 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.