חלת כרובית ופטריות

6 מנות

לכרובית ולמילוי:

כרובית גדולה שלמה טרייה או קפואה

3 כפות שמן זית

1 בצל לבן קצוץ

2 סלסילות פטריות שמפיניון או פורטובלו

1/4 כוס יין לבן

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

4 כפות שקדים טחונים

למעטפת:

1/4 ק”ג בצק חלה מוכן מראש

למשיחה:

ביצה טרופה

קצח  

שומשום לבן

מכינים את הכרובית:

חולטים את הכרובית השלמה במי מלח רותחים 6 דקות, מקררים ומייבשים היטב.

מכינים את המילוי:

מחממים במחבת את השמן, מזגגים את הבצל ומטגנים את הפטריות עד לירידת נפחן. מתבלים, מוסיפים יין לבן ומטגנים על להבה גבוהה לאידוי הנוזלים. מקררים ומערבבים עם השקדים הטחונים.

מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מתבלים במלח פלפל ושמן זית, אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עד להזהבה ומקררים היטב.

מרכיבים:

ממלאים את הכרובית דרך חלקה האחורי – שמים את המלית בשקית זילוף או שקית הקפאה, מניחים את הכרובית במהופך על משטח עבודה ודוחסים בין הפרחים, בכל חלל פנוי אפשרי, את המילוי. את היתרה מורחים על חלקה התחתון של הכרובית.

פותחים את בצק החלה לריבוע, מניחים את הכרובית במהופך במרכזו וסוגרים את הבצק לצורת כדור כשהתפר מונח למטה. מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מושחים בביצה טרופה, מפזרים את השומשום ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה של הבצק, כ-25 דקות.

טיפ למארחת:

אפשר להכין את כל שלבי המתכון עד לפני האפייה, לשמור במקרר עד 24 שעות ולאפות בסמוך לארוחה.