כריך אחד
לאבוקדו:
אבוקדו שלם וקשה, שמתחיל לגלות סימני התרככות
מיץ טרי מחצי לימון
קמח
ביצה טרופה עם כף מים, קורט מלח, קורט סוכר ורבע כפית חרדל
פירורי לחם או קמח מצה מעורבבים עם קורט מלח ופלפל שחור
שמן לטיגון
לסלסה:
2 עגבניות בשלות
חופן עלי כוסברה
חופן עלי פטרוזיליה
2 בצלים ירוקים
פלפל צ’ילי חריף טרי אדום או ירוק
2 שיני שום קצוצות
מיץ טרי מחצי לימון
שמן זית
מלח ופלפל
לממרח הפלפלים:
3 פלפלים אדומים קלויים וקלופים
כף רסק עגבניות
פלפל צ’ילי טרי אדום
2 שיני שום
שמן זית
מלח ופלפל שחור
מכינים את האבוקדו:
קולפים את האבוקדו בעזרת מקלף ופורסים אותו לפרוסות בעובי של 2 ס”מ. מניחים את הפרוסות בקערית ושופכים עליהן את מיץ הלימון.
מצפים את פרוסות האבוקדו בקמח, מייד לאחר מכן טובלים בביצה הטרופה ובפירורי הלחם או קמח המצה. מטגנים בשמן חם עד הזהבה משני הצדדים. מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
מכינים את הסלסה:
קוצצים את כל החומרים, מתבלים ומניחים בצד לספיגת הטעמים.
מכינים את ממרח הפלפלים: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר מוט את כל החומרים למשחה חלקה.
מרכיבים את הכריך:
חוצים את החלית לרוחבה, מורחים שכבה עבה של ממרח הפלפלים האדומים, מסדרים את פרוסות האבוקדו ועורמים מעל סלסת העגבניות והצ’ילי.
מכסים בחלק העליון של החלית ומגישים מייד, כאשר פרוסות האבוקדו המטוגן עדיין חמימות.
