חיתוכיות תירס, גבינות וצ'ילי

 4 גלילים

למעטפת:

1 כמות בצק פריך

למילוי:

3 כוסות גרעיני תירס מסוננים (מקופסת שימורים)

1 בצל סגול

2 חופני כוסברה קצוצה

כוס גבינת מוצרלה מגוררת

2/3 כוס גבינת פטה שמנה קשה – מפוררת

1/2 כפית צ'ילי יבש

מלח – אם נדרש

(כף וחצי פלפלי חלפיניו קצוצים)

למריחה:

ביצה

שומשום

(גבינת קשקבל מגוררת)

ההכנה: מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה, משלימים טעמים.

חותכים את הבצק המרודד למלבנים באורך כ-20 ס"מ וברוחב 14-12 ס"מ, מניחים קרוב לשפה שלידינו גליל נכבד מהתערובת שהכנו, ואז תוך הידוק גוללים לגלילה. על התפר להיות בתחתית למניעת פתיחתו באפייה. מכינים באותו אופן את שאר הבצק.

מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה וחורצים בסכין חדה רצועות של כ-5 ס"מ בחלקו העליון של הבצק עד בערך לשליש גובה הגליל. מושחים בביצה טרופה ומניחים לקירור טוב, כיוון שהאפייה טובה יותר כשהבצק קר.

לפני האפייה מושחים שוב בביצה טרופה וזורים שומשום מעל.

אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות עד להשחמה.

טיפ לביצה טרופה

את הביצה הטרופה יש לערבב עם מעט מים (לדילול ומריחה נוחה יותר), קורט מלח שעוזר לשבירת חלבון הביצה ולמריחה קלה יותר וקורט סוכר להשחמה אחידה וטובה יותר.