חיתוכיות לימונצ’לו

כ-24 יחידות

לבסיס הפריך:
125 גרם חמאה או מרגרינה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 כוסות (280 גרם) קמח
קורט מלח
למלית:
6 ביצים גדולות
2 כוסות (400 גרם) סוכר
2 כפות גרודת לימון (רק מהקליפה ללא החלק הלבן – היזהרו הוא מריר)
כוס (240 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
60 מ”ל ליקר לימונצ’לו
כוס (140 גרם) קמח
אבקת סוכר במסננת קטנה – להגשה

מכינים את הבסיס: מחממים תנור ל-180 מעלות. מקציפים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר או במיקסר יד, עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה.  מוסיפים את הקמח והמלח במספר פעימות עד להתאחדות.
מהדקים את הבצק לתבנית בגודל 25X35 בשכבה אחידה, ואופים 20 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ומצננים.
מכינים את המלית: טורפים יחד את הביצים, הסוכר, גרודת הלימון, מיץ הלימון, לימונצ’לו וקמח לתערובת אחידה.
יוצקים את המלית מעל הבסיס הפריך ומיישרים. אופים כ-35 דקות או עד שהמלית מתייצבת יפה. מצננים לטמפרטורת החדר, חותכים לקוביות ומפדרים בעזרת מסננת אבקת סוכר בנדיבות רבה.
טיפים:
אם אין לימונ’צלו אפשר פשוט להוסיף עוד מיץ לימון או וודקה. הביאו בחשבון שהלימונצ’לו נותן עומק לטעמים.
ניתן לאפות את הכמות הזו בתבנית גדולה יותר. מתקבלת כמות גדולה יותר של החיתוכיות נמוכות יותר.
החיתוכיות נשמרות היטב בהקפאה, אולם אם מכינים כדי להקפיא מפזרים את אבקת הסוכר לאחר ההפשרה.