18 יחידות
החומרים:
4 כפות שמן קוקוס מוצק או חמאה
1/2 כוס סוכר
כוס קמח תפוחי אדמה
כוס שקדים טחונים או אגוזים טחונים
150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
1/2 כוס אגוזי לוז או פקאן קצוצים גס
2 כפות מחית פרלינה ביתית – לבחירה
ההכנה:
מערבבים במיקסר שחובר אליו וו הגיטרה את שמן הקוקוס עם הסוכר, הקמח והשקדים הטחונים עד לקבלת תערובת פירורית.
מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד להשחמה נאה. במהלך האפייה מערבבים את הפירורים מדי פעם, כי הם נוטים להידבק. מוציאים מהתנור ומערבבים היטב.
שמים בקערת המיקסר את השוקולד הקצוץ עם האגוזים הקצוצים ומחית הפרלינה. מוסיפים לקערה את הפירורים האפויים בעודם חמים מאוד, ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה ואחידה.
מהדקים את התערובת לתבנית עגולה או בכל צורה אחרת, מקפיאים לשעה ומחלצים.
אם רוצים טובלים את החלק התחתון של הקראנץ' במעט שוקולד מומס, ואם רוצים להפוך את החטיף לקינוח אפשר לזלף מעל מוס שוקולד או כל קרם אחר.
מחית פרלינה ביתית
החומרים:
45 גרם (3 כפות) מים
225 גרם (כוס ועוד 2 כפות) סוכר
325 גרם (3 כוסות) אגוזי לוז קלויים וקלופים (אפשר להמיר בכל סוגי האגוזים או בשקדים)
4 כפות שמן אגוזים
ההכנה:
מבשלים מים וסוכר עד לרתיחה קלה.
מוסיפים את אגוזי הלוז הקלופים ומערבבים באיטיות תוך כדי הבישול – עד שכל אגוזי הלוז נעטפים בסוכר .
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל ולערבב עד שכל אגוזי הלוז נעטפים בקרמל. (התהליך יכול להימשך 15-10 דקות, וחשוב לערבב כל הזמן כדי שהסוכר לא יישרף.)
מעבירים למעבד מזון וטוחנים היטב. תוך כדי טחינה מוסיפים את השמן וממשיכים לטחון עד קבלת מחית פרלינה חלקה. (שומרים את המחית בקופסה אטומה בארון עד חודשיים.)