חזות עוף פריכים ברוטב דבש תפוזים מתקתק

8 מנות

לעוף:

1 ק”ג חזה עוף (כ-8 יחידות)

כפית מלח         

כפית פלפל שחור

כפית אבקת שום

כוס קמח תפוח אדמה

3 ביצים

4 כוסות תפוצ’יפס כתוש

לרוטב:

1/2 כוס דבש

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

מעט גרודת תפוז

1/4 כוס חומץ

2 כפות סוכר

2 כפות מים

4 כפות קטשופ או רסק עגבניות   

4 שיני שום קצוצות דק

מכינים את הרוטב:

שמים את כל רכיבי הרוטב במחבת ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים 6 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים את קליפת התפוז.

מכינים את העוף:

מניחים על משטח עבודה 3 צלחות. בראשונה מערבבים את קמח תפוח האדמה עם המלח, הפלפל ואבקת השום, בשנייה טורפים את הביצים ובשלישית שמים את הצ’יפס הכתוש.

מתבלים כל חזה במלח ופלפל משני הצדדים, טובלים בקמח המתובל, אחר כך טובלים בביצה ומצפים בצ’יפס כתוש. לוחצים את הצ’יפס כך שיידבקו לעוף טוב טוב.

מחממים 2 סנטימטרים של שמן במחבת. מטגנים כל שניצל 2 וחצי דקות מכל צד, עד להזהבה. מניחים על מגבת נייר.

מעבירים את השניצלים לקרש חיתוך, פורסים כל אחד מהם באלכסון לרצועות דקות ומעבירים לצלחת הגשה. יוצקים בנדיבות את זיגוג ההדרים-דבש ממש לפני ההגשה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.