1/2 ק"ג בשר טחון
3 בצלים גדולים
1/2 כוס שמן זית
מלח
פלפל
בהרט
מים
קוצצים את הבצלים לקוביות ומטגנים בשמן בסבלנות עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לערבב ולטגן עד שהבשר מחליף את צבעו. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים בנדיבות בהרט. מוסיפים חצי כוס עד כוס מים רותחים ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד.
להגשה מניחים חומוס בצלחת שטוחה ויוצרים שקע בצורה סיבובית בעזרת כף. ממלאים בתלולית בשר חמה. מתבלים בתטבילה או ברוטב לימון לבחירתכם.