חומוס בטעם כבד על מצע חסה ועגבניות שרי

מכל של 2 ליטר, כ-30 כדורים

מנת פתיחה ייחודית ועשירה, מלאה טעם טוב ובריאות

3 כוסות גרגירי חומוס מבושלים

4-3 בצלים פרוסים או קצוצים

כוס אגוזים או שקדים

5-4 כפות שמן

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

מלח

להגשה ולעיטור:

עלי חסה, עלי בייבי, נבטי חמניות, עגבניות שרי

משרים את גרגירי החומוס במי ברז ל-24 שעות. מסננים, שוטפים, בוררים, מעבירים לסיר, מכסים במי ברז עד ס"מ וחצי מעל גובה הקטניות, מרתיחים, מוסיפים לסיר חצי כפית סודה לשתייה, מקטינים את הלהבה ומבשלים עד ריכוך. כדאי להסיר את הקצף שנוצר על פני המים בתהליך הבישול. משאירים את הסיר פתוח מעט, כדי למנוע גלישה.

לאחר הבישול מסננים את גרגירי החומוס מהמים.

בסיר שטוח או במחבת מאדים את הבצלים הפרוסים עד השחמה. חשוב לערבב בכף עץ כדי למנוע את חריכת הבצל.

מעבירים למעבד מזון את האגוזים והשקדים וטוחנים קלות בלהב הסכינים, מוסיפים את הבצל המאודה וגרגירי החומוס המבושל, ללא הנוזלים, וממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם אחיד.

מוסיפים שמן, מלח ותבלינים, טועמים ומתקנים תיבול.

להגשה:

מניחים על צלחת שטוחה עלי בייבי רעננים, עלי חסה קרועים ונבטי חמניות.

בעזרת כף גלידה יוצרים כדורי חומוס אישיים ומניחים כדור אחד או שניים על העלים. מקשטים בעגבניות שרי.

נשמר בקירור שלושה ימים.