חגיגת חומוס, מש ושעועית ירוקה עם פלפלים צבעוניים

10-12 מנות

לסלט:

2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים

כוס גרגירי מש מבושלים

1/2 חבילת שעועית ירוקה קפואה

2 פלפלים אדומים

2 פלפלים צהובים

בצל סגול

חופן פטרוזיליה קצוצה

לתחמיץ:

2 שיני שום כתושות

3 כפות שמן זית בכבישה קרה

2 כפות חומץ

כפית דבש או סילאן

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

משרים את גרגירי החומוס והמש כל אחד בקערה נפרדת במי ברז, 24 שעות. מסננים, שוטפים ובוררים. מעבירים כל סוג לסיר נפרד. מכסים במי ברז עד ס"מ וחצי מעל גובה הקטניות, מרתיחים, מוסיפים לסיר של גרגירי החומוס  חצי כפית סודה לשתייה, מקטינים את הלהבה ומבשלים עד ריכוך. כדאי להסיר את הקצף שנוצר על פני המים בתהליך הבישול. משאירים את הסירים פתוחים מעט, כדי למנוע גלישה.

בתום הבישול מסננים מהנוזלים.

מעבירים את השעועית הירוקה לסיר מים, מרתיחים, מבשלים 3 דקות, מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים מאוד. מגירים את כל הנוזלים.