24 יחידות בינוניות
לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שומשום או זרעי פשתן או קצח
ביצה
1/3 כוס ועוד 4 כפות מים
קורנפלור או קמח תפוחי אדמה, לרידוד הבצק
לתוספות:
2 כפות שומשום שחור
אוֹ
2 כפות אורגנו טרי
מלח גס
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח ושומשום בקערה בינונית. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים פנימה את הביצה והמים. מערבבים לאיחוד, ואם רוצים מוסיפים תוספות. ממשיכים ללוש ביד או במיקסר עד שנוצר כדור בצק רך.
חותכים את הבצק לשני חצאים.
מכסים במטלית לחה או בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח 15 דקות.
מעצבים ומטגנים: מפזרים קורנפלור על משטח העבודה ולוקחים חצי מהבצק. את החצי השני מכסים היטב כדי שלא יתייבש. מרדדים את הבצק למלבן ארוך ומפזרים עליו מעט קורנפלור. הופכים אותו ומרדדים שוב. מנסים לרדד אותו דק ככל האפשר, ונזהרים לא לקרוע.
משתמשים בסכין או בחותכן פיצה כדי לחתוך את הבצק לצורות הרצויות לפי המתכון שאתם מתכוננים להכין (ראו להלן).
אפשר להקפיא את הוון טון לפני הטיגון, אבל אז חשוב לפזר מעל הבצק קורנפלור ולשים נייר אפייה בין שכבה לשכבה.
מטגנים את הוון טונים בשמן חם עד שהם מזהיבים ופריכים. (הם יתרחבו וייפתחו תוך כדי טיגון – הקפידו לא לטגן בבת אחת כמות גדולה!) מניחים על נייר סופג.
שומרים הוון טון בשקית אטומה או בקופסת אחסון בטמפרטורת החדר עד שבוע.
אפשר גם לאפות. מחממים את התנור ל-170 מעלות, מרססים את הוון טונים משני הצדדים בתרסיס שמן או מברישים בשמן ואופים עד שהם מזהיבים ופריכים, כ-10-8 דקות.
למתכון אהי פוקי וון טון: חותכים את הבצק לריבועים גדולים וזהים. מטגנים או אופים.
למתכון נאצ’וס: חותכים את הבצק לריבועים גדולים באותו גודל, וכל ריבוע חותכים לשניים כדי ליצור משולש. מטגנים או אופים.
למתכון טאקו: חותכים את הבצק לריבועים גדולים.
מרססים כל ריבוע משני הצדדים בתרסיס שמן.
הופכים תבנית מאפינס ומניחים כל ריבוע בין שקעי המאפינס ליצירת צורת טאקו.
אופים ב-170 מעלות כ-10 דקות או עד השחמה.
לתוספת לסלט: חותכים את הבצק באמצעות חותכן פיצה בצורה אנכית לרצועות דקות באורך 4 ס”מ. מטגנים את הרצועות.